我が家のジャーサラダ事情。そこそこ保存がきく生野菜サラダの作り方。

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サラダって作ったらすぐ食べなくちゃいけないイメージでしたけど、やり方次第でそんなことないんですね。作り置き最高。

毎日食事の支度をするというのはなかなか大変なものです。

特に忙しかったり疲れてたりすると、クッソ面倒だな・・・という日もあります。
たまには外食やお惣菜を使うのもアリですけど、節約するなら自炊が至高ですし、なんていうかそこら辺のバランスが難しいなあと思うわけです。

そんな時に便利なのが作り置きおかずという手法です。
時間がある時にまとめて作っておいて、タッパにいれとくやつですね。作り置きおかずがあれば毎度ご飯の支度に手間をかけなくて済むあたりもいいんですよね。そういった部類のひとつとして、我が家もジャーサラダというものが仲間入りしました。

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ジャーサラダって何ですか?

近頃時々耳にするジャーサラダ。これがなかなか良いものだと気がつきました。

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ジャーサラダというのはざっくり説明しますと、ガラス瓶に野菜とドレッシングを詰め込んでおいたものです。食べる時に瓶をシェイクすると野菜にドレッシングがまんべんなく行き渡って、いい感じのサラダが食べられるのですよ。

ジャーサラダは一応野菜を瓶詰めする時にポイントがありますが、入れる具材によっては冷蔵庫で5日くらい保存がきくので作り置きサラダとしてなかなか便利なものです。

噂によるとメイソンジャーという保存瓶を使って作ることからメイソンジャーサラダという名前になったようですが、煮沸消毒と密閉ができれば同じように作ることができます。
使いやすさと耐久性を考えるともちろんメイソンジャーの方が良いと思います。
しかし、買いそろえるとそれなりのお値段になる為そんな勇気が持てない私は、試しに100均(セリアで購入)の道具から入ってみてます。

↓ちなみにこれがメイソンジャー。丈夫そうだしオシャレ。

ジャーサラダの作り方。

ジャーサラダは基本的に難しい技術はいらないです。
食べきりサイズのガラス瓶を用意して、そこにドレッシングと好きな野菜を隙間なく詰め込んでいって、フタを締めて冷蔵庫で保存するだけという簡単な雰囲気が漂ってますけど、少し気をつける点もあります。

・ガラス瓶は丁寧に洗剤で洗って消毒する。
寒い時期に2日くらいで食べるならアルコールスプレーでもそれなりに持ちますが、入れる具材によっては煮沸消毒をすると5日前後まで持ちます。

・野菜の水切りはしっかりやる。
サラダスピナーがあると便利。

・一番先にドレッシングを入れる。底にドレッシングを敷く感じ。
市販のものでOK。油が分離しない物の方がよさげ。

・一番先に入れる野菜はドレッシングに触れる部分なので、味が染みにくい固めの野菜を入れる。
我が家はだいたい最初にニンジン入れてます。キュウリやダイコンとかもよいと思われます。お好みで味がしみた方が美味しいっていうものを入れるとよいです。

・詰め込む時は、空気がふれる部分を少なくするように隙間なく入れる。
清潔な菜箸などを使って、つつきながら入れていくとよいです。

・一番上は必ず葉物野菜を詰め込む。
サラダほうれん草やレタスあたりがよい感じです。

これらを気をつければ、基本的なジャーサラダになります。

日持ちするサラダをストックするには。

詰め込む中身はなんでも良いみたいですが、茹でた野菜や肉、豆類が入るとあまり日持ちが期待できません。すでに味がついたものも傷みが早いです。
いろいろまとめて入れておくとラクですけど、その場合は我が家は最低でも作ってから1~2日以内に食べきるようにしてます。

特に梅雨時期や夏場なんかは、寒い時期に比べて傷むのがびっくりするくらい早いです。
家庭での料理は無菌状態で作れるわけではないので、あまり過信なさらぬよう・・。

少しでも日持ちするジャーサラダを作るには具を選ぶ必要があります。
それと、入れ物をしっかり煮沸消毒すること。

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瓶がすっぽりはまる大きさの鍋にガラス瓶とキャップを沈めて、瓶が隠れるくらい水をいれます。
あとは沸騰したら中火~弱火にしていいので10分くらいグツグツ煮ます。フタはそこまでやると裏に付いてるパッキンが劣化してしまうので3分くらいのところで取りだしてOKです。
ビンに空気が入らない状態で煮るのが理想的ですが、隠れない場合は時々動かしてムラ無く消毒できると尚良しです。

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時間がきたら、アツアツの状態からトングや箸などを使ってガラス瓶を取り出します。ガチで熱いので火傷に注意。

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取りだした瓶は、乾いている清潔な布巾かキッチンペーパーに逆さまにしておいて冷まします。
自然に水滴は取れるので拭いたりしません。自然乾燥を待ちます。しっかり乾いたら、殺菌消毒完了ですよ。

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あとは最初からカットされた野菜を使うよりも野菜は丸ごと用意して自分で切るなりする方が確実に長持ちします。

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ウチはその時安い野菜を使うのですが、この辺が主力のラインナップです。
レタス、ニンジン、ダイコン、コーン(缶詰)、ミニトマト。あとは玉ねぎやラディッシュとか、パプリカなんかもいいですよね。
アボカドもいいですし、豆とかヤングコーンも・・・と、まあ好きな物入れましょう。
だいたい自分で茹でなくてもいいもので、なるべく水分があまり滲み出てこないようなものを選ぶようにしてます。

ダイコンやニンジンなどの根菜類は長持ちするので特売の時に買っておきますけど、レタスなどの葉物野菜は早めに調理した方がよいので、
レタスは買ってきたその日に一気にサラダを作っちゃう感じです。

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レタスはよく洗って、水に浸してシャッキリさせときます。包丁は使わず、手で適度な大きさにちぎっておきます。

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ニンジンや大根は太めの千切り。切ったあとで軽く冷水にさらして洗ったら水気をしっかりきります。

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コーンもザルにあけて水気をとります。

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ミニトマトはヘタを取ってキレイに洗い、ついている水滴はキッチンペーパーで拭いておきます。

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それぞれの野菜が準備できたら、あとは順番に詰め込んでいきます。
本来一番最初にドレッシングを入れるんですけど、長めに保存するときは底の野菜がシナシナになりすぎるので、ドレッシングは入れないことにしてます。

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ニンジン、ダイコン、コーン、レタス、トマト、硬い物から順番に入れていき、最後にまたレタスの順番に入れていきます。
菜箸は他の料理で使った物を使わないようにします。入れ物と野菜をキレイにしてても、箸が汚れていると台無しなので。。

できるだけ隙間ができないようにギリギリまで詰め込んだら、しっかりフタをして冷蔵庫へ。食べる時にフタをあけてドレッシングをかけて、フリフリしてからお皿にあけるとよいです。盛りつけの時にハムやチーズをトッピングしたりツナを乗せたりすると更にボリュームアップですよ。こんな感じで作ると冷蔵庫で4~5日は持ちます。しかもずっとシャキシャキ。

そんなわけで、いろんな野菜がたくさん食べられることがメリットでもあるジャーサラダですが、レタスとミニトマトだけ詰めるのが一番長持ちするのではないかと密かに思ってたりしてます。

・・・が、いろいろ省きすぎてボリュームも彩りも何もないので、それをジャーサラダというのは怒られるかもしれませんけどもw

とりあえず、使う入れ物はしっかり消毒、鮮度がいい野菜をよく洗って水気をとって詰める。なんといってもこれが一番長持ちするコツかも。

入れ物はガラス瓶じゃないとダメ?

ジャーサラダは密閉できるガラス瓶を使うわけですが、100円ショップで売ってるもので充分です。ただし、煮沸消毒できるタイプの物がよいです。

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大きさはお好みですけど、我が家はまとめて3人分作るので大きめな900mlのやつを使ってます。
1人分づつ作るなら300~500mlくらいあればいいような気もしますけど、まあ、食べたい分だけ作るのがよいですね。
ドレッシングを絡ませた後はもう保存はきかないので食べきれる分量で作るようにしましょう。

一見入れ物はタッパでもいいように思えますけど、そのまま食べるものを数日間保存するならタッパはあまりおすすめしません。

食べ物が悪くなる原因は雑菌が食材について繁殖するからです。なので極力雑菌が増えないように、まずは入れ物自体になるべく菌がつかないようにしてやることが第一前提です。長期保存するときは入れ物を消毒してから使うと持ちが格段に違います。入れ物がキレイでも隙間があると無意味ですよ。外から雑菌が入り込まないように密閉できることも重要です。

その辺を家庭でクリアできるのは、やはりガラス瓶だなあと思います。条件を満たせるタッパがあれば別ですが、ガラス瓶ならつけ置きOK、煮沸OK、何度使っても匂いも染み込まず、丈夫で長持ちですしね。

密閉に関していえばパッキン付きのタッパもありますけど、それだと熱に弱いので煮沸消毒できないですし、んー、そこらへんを考えるとガラス瓶てすごいですよね。
長期保存できる瓶を選ぶときは、フタもジャム瓶のようにある程度煮沸しても大丈夫なものを選ぶとよいです。

基本的にタッパに入れるものは、食べる時にしっかり温め直すもの、冷凍するもの、すぐに使い切るものって覚えておくとよいですよ。

なるべく水滴はとりましょう。

水が入っていると食べる時に水っぽくなるのはもちろんですけど、底に溜まった水が傷んでくることもあります。

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ザルで水切りでもいいんですが、サラダスピナーは素早く水切りできちゃうのでやっぱ便利ですよ。
若干洗い物は増えますけど、ここでしっかり作り置きしておけば数日間手間が省けるのだと考えれば、安いものだなと思って私は使ってます。

おかずをストックする素晴らしさ。

決して流行りにのるつもりではなかったんですけど、作ってみたらすっかりハマってしまいました。食卓にとりあえずサラダがあればボリューム感じますし、それをパッと出せるっていいじゃないですか。

サラダなんて作るの簡単だって思われがちですけど、冷蔵庫から野菜を出して、洗って、シナシナになってるのを水に浸して・・・とか、それなりに地味に手間がかかるものなんですよ。その度に洗い物だって出ますし。
それが、冷蔵庫からパッとサラダを取り出して盛りつけるだけにしておくと、どれだけ日々のご飯支度がラクになることか。

欲を言えばビンを煮沸消毒するのが若干面倒ですけども、時間とそこらへんの手間が許せる場合は、野菜をイイ感じでストックしておくにはいい方法だなと思います。

これからもこんな感じで適度に力を抜きつつ、適当にうま~く家事をこなしていけたらいいなあと思うのでした。

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