【動画あり】アラジントースターで枝豆を蒸し焼き。

アラジントースターで枝豆を蒸し焼きにするやり方です。

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アラジントースターを使った時の設定温度と目安

細かいことはともかく、何度も試行錯誤してベストな茹で上がりとなった時間は以下の通り。

CHECK
枝豆300~400を蒸す時の目安
  • 240度で10分→冷凍枝豆なみの豆の硬さ。湯で枝豆のような仕上がり。
  • 260度以上で10分→サヤに焦げ目がつく。豆の味が濃い目に仕上がる傾向あり。

動画でみてみる

やり方は動画でもまとめてみました。よかったら見てみてください。

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枝豆を準備する手順

生の枝豆と使用している道具は上記のとおり。

枝豆は流水でよく洗います。

途中で塩を振って、こすり洗いします。産毛を取ったり、汚れを取り除いたり、そんな効果があります。

一旦塩を流して濯ぐようにして、再度塩をふってなじませて、

そしてアラジントースターへセット。

もう一度、アラジントースターへセットする際の焼き時間を確認してみましょう。

CHECK
枝豆300~400を蒸す時の目安
  • 240度で10分→冷凍枝豆なみの豆の硬さ。湯で枝豆のような仕上がり。
  • 260度以上で10分→サヤに焦げ目がつく。豆の味が濃い目に仕上がる傾向あり。

当然ですが、高温で焼くと焦げ目がついて「焼き枝豆」的な風合いになります。これはこれで美味しい。茹で枝豆風がよければ240度で10分が標準仕様かな。

ちなみに豆の品種によっても微妙に仕上がりは変わってきます。10分やって開けてつまんでみて硬いなと思ったら、もう一回蓋をして2~3分再セットすれば調整はできます。

豆の彩りが濃くなっていれば火が通っています。豆がパンパンに入っているものならサヤが少し開くのでわかりやすいですね。いい香りが漂います。

熱いうちにぜひつまみ食いしてみましょう。豆の味が濃くて感動しますよ。ガチでんまい。

塩味のなじませ方

アラジントースターで蒸し焼きにすると、普通に鍋で茹でるよりも塩味は入りにくいです。手間かけてもよければ、サヤの端っこを切り落としてから塩をなじませるとかするといいのかもしれませんが、私は面倒すぎるのでやりません。

食べた時になんか薄いなーと感じたら、湯で上げるときと同様に熱いうちに塩をふりかけて冷めるまで置いておき、少しなじませると豆まで味が付きます。塩ふりすぎるとしょっぱくなるからほどほどにね。

洗い物について

ホイルなしで加熱すると多少こびりつきというか、グリルパン塩の塊みたいながつきます。でもこれくらいは水につけるとすぐにとれる。

アルミホイルを活用してもアリ

どうしても洗い物の手間を省きたい時は、アルミホイルを敷いてから枝豆を入れればよき。焼き上がり後すぐにお皿へ移す際もホイルごと持ち上げればいいので、本当にラクになります。

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熱い季節だからこそ・・

夏がくるたび、アラジントースターについてくるグリルパンを使って枝豆を蒸し焼き戦法をいろいろ試してみてました。

アラジントースターで調理すると、熱くてもずっとついてなくていいんですよね。

いくらトースターとはいえ調理器具使っている状況で部屋から離れるのはあまり好ましくないですが、ずっとコンロのそばで待ちつつ熱湯を扱うよりはいいです。熱いのは出来上がり時に取り出す時くらい。コンロも占領しないし、枝豆調理しながらなにか別のことも併用できますし。

そして横着するなら皿に開けずにグリルパンに入れたまま豆をつまむこともできる。誰が作っても同じ仕上がりになるのもいいかな。

補足:枝豆を蒸すのではなく、茹でる時ときの知恵

予備知識として、枝豆を茹でる時はどれくらいで仕上がるのかというは知っておくとより一層枝豆の美味しさを引き出すヒントになるかと思います。

実家で畑で栽培している時は、とにかく大量に枝豆が出来上がっていたので・・茹でるときのお湯の量は目分量でしか茹でないのですが・・

市販の枝豆はだいたい300~400gで売られていますが、それくらいの豆を茹でるなら、1リットルのお湯に40g程度の塩を使って4~5分茹でます。味見してみるとわかりますが、結構しょっぱいくらいのお湯で茹でて大丈夫です。

お湯沸騰豆投入再度沸騰してから4~5分でザルへ豆を取る

茹で時間は厳密に見ていなくても、茹でてる途中で豆を一つ取って味見してみて、好みの硬さだったら火を止めてザルに開ければよいだけです。塩味が足りなかったらザルに豆を開けたあとで、まだ熱いうちに塩を振りかけて全体に行き渡るようにします。しかし冷めるほどに塩味が入り込んでいくのでやりすぎ注意。

茹でるほうが硬さの加減が調整しやすいんですけどね。ただ、夏場は熱いというだけでなんかちょっとげんなりしちゃうところもあるっていうか。

また、味のついた茹でた枝豆は傷みやすくなります。当日中に食べきるか、早めに冷蔵庫へ仕舞うか、冷凍するかしましょう。

枝豆は茹で加減と塩加減で味わいがまた違ってきます。そしてできるだけ新鮮な豆で、速攻で茹で上げる豆が何よりも最高に美味しくなります。店から買ってきたら、明日茹でよう・・じゃなくて、すぐさま茹でる。これが美味しい枝豆をいただく秘訣です。(田舎育ちの言葉)

アツアツのできたては豆の香りも楽しめてプチ贅沢をしている気分になれます。おやつにおつまみに。枝豆食べるとお盆だなあ・・て気になりますね。

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